公共好，我是欣姐。每次逛秋冬的菜阛阓，看到堆成小山的青萝卜就走不动谈开云体育，1 块钱 1 斤，低廉又鲜嫩，最顺应腌萝卜干。
当年总以为腌菜贫瘠，直到随着邻居大姨学了这作念法，才知谈原本分 “腌、晒、拌” 三步就成，无须等十天半个月，两天就能吃，香辣脆爽，配白粥能多喝两碗，配面条更是绝了。
今天给公共共享我们在家腌萝卜干，香辣脆爽，适口又下饭，步调粗浅，全部来望望吧。
食材清单
主料：清新青萝卜 20 斤；
腌晒料：食盐 300 克；
张开剩余82%调味料：粗辣椒面 100 克、细辣椒面 50 克、白芝麻 50 克、白糖 40 克、花椒粉 20 克、高度白酒 30 毫升。
器用：大盆 2 个、竹筛 / 晾衣架、无油无水玻璃罐 2-3 个、菜刀 1 把、手套 2 副、漏勺 1 个。
制作时代
第一步：腌萝卜杀水，挤干水分才脆爽
刚从菜场买归来20斤萝卜，才花了20块钱，价钱低廉又养分，趁着最近天气好，晒些萝卜干过冬。
把萝卜清洗干净以后，去掉头尾，先将它切成均匀的厚片，再切成粗细均匀的条。
全部切好以后，撒入适量的盐。然后翻拌均匀，将它腌制2个小时傍边。
2个小时以后，萝卜条照旧腌出了好多水分，然后再把过剩水分挤出来，这么容易晒干，吃起来口感也会相比脆。
第二步：晒萝卜干，半干状况最入味
洗好的萝卜条放在有阳光疏漏透风好的方位曝晒，每天一定要难忘勤翻动几次，这么晒的快一些，闭幕易坏天气好的话，晒上2到3天就差未几了。晒好的萝卜干像这种半干儿蔫蔫的状况就可以了。
把萝卜干倒入大盆里清洗两遍，把上头的灰尘淘洗干净。然后再控水捞出放入透气的器用中摊均匀，把萝卜干晒至名义莫得水汽就可以啦。
第三步：拌调料腌制，白酒防腐放得久
1. 加调料，下手揉才入味
晒好的萝卜干倒进大盆，戴上手套，轮番加 150 克食盐、40 克白糖、100 克粗辣椒面、50 克细辣椒面、50 克白芝麻、20 克花椒粉，临了倒 30 毫升高度白酒。
白酒是关节！既能杀菌，又能让萝卜干更入味，还能延迟保存时期。
然后下手捏拌均匀，再用力揉搓 5 分钟，揉搓能让调料充分钻进萝卜干的纤维里，越揉越香，揉到萝卜干有点发油光，就证明入味了。
2. 装罐密封，冷藏半年不坏
临了把萝卜干装入提前准备好的无油无水的干净玻璃瓶中，拧紧盖子，放入雪柜冷藏保存，半年齐不会坏，我方在家作念，干净卫生，用料粗浅，滋味足，比买的还要适口。
第四步：吃萝卜干，粗浅拌拌就下饭
用干净的筷子夹出来小数，再泼上热油，疏漏加上几滴香油，加入小数生抽拌一下，配面条，配粥疏漏就馒头，香辣脆爽，尽头的适口又下饭，是一盘十分可以的开胃小咸菜，作念法也十分的粗浅。
总结
你也可以证明口味支柱，比如加小数陈皮碎增香，或加一勺藤椒油提麻，滋味齐会很惊艳。心爱就储藏起来，未来买青萝卜试试，作念好了在挑剔区说说你的口感，我们全部疏浚腌菜小妙招～
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发布于：上海市